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做麵包為何不要用鮮奶,要改用保久乳

邱忠政寫於 2012年9月16日 17:57
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  感謝網友 Kara Craft  熱情分享^^ 

 

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高筋麵粉在國外又稱為: 麵包麵粉
而高筋麵粉又因為蛋白質含量12-13％，吸水量62-66％

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湯種軟式法國麵包

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鹽的烘焙理論

※夏日做土司 鹽巴是很重要的喔!! 鹽巴能抑制酵母生長     

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(湯種+老麵）蜂蜜紅豆大理石10291098_854572447890412_6927579712903189532_n  

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三能 50*50*50mm模 蜂蜜小蛋糕的製作方法

1、材料：色拉油40克、蜂蜜60克、雞蛋4個、細砂糖30克、低筋麵粉100克、泡打粉4克

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(湯種) 黑糖紅豆地瓜 雙料冠軍土司~

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