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湯種軟式法國麵包
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| 湯種法國 | 250g配方 | 百分比 |
| 高粉 | 200g | 80.0% |
| 低粉 | 50g | 20.0% |
| 細砂糖 | 45g | 18.0% |
| 鹽 | 3g | 1.2% |
| 奶粉 | 10g | 4.0% |
| 全蛋 | 25g | 10.0% |
| 湯種 | 50g | 20.0% |
| 水 | 115g | 46.0% |
| 奶油 | 25g | 10.0% |
| 乾酵母 | 3g | 1.2% |
香蒜醬
奶油 250g
新鮮巴西里 30g
蒜泥 30g
鹽 3g
味精 3g(或不加)
合計316g
作法:
(一) 奶油.放室溫軟化後.稍攪拌打發
(二) 新鮮巴西里.洗淨.晾乾.切細碎後,加入奶油中拌勻
<巴西里只切葉子.否則會苦>
(三) 蒜頭.切碎.依序加入拌勻
(四) 加入鹽.味精.拌勻.即成
(五) 攪拌均勻後.即可裝盒.
冷凍或冷藏保存
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※國際牌105T食譜※ (11)
