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美女凱莉老師的 105T ,推薦製程( 會打出薄膜喔)
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龐多米土司*中種法*
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龐多米土司(直接法)
龐多米土司(直接法)
- May 21 Wed 2014 10:33
麵包製作法介紹/推薦五度c冷藏液種~攪拌麵糰六階段
直接法 (Straight Dough Method)
將所有的材料以先後順序放入攪拌盆中一次完成攪拌程序,攪拌後的麵糰直接進行發酵。直接法方便而且省事省時,因此是最常被使用的麵包製作方法,但因為發酵時間較短,麵糰發酵不足,所以製作出來的麵包易於老化