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吐司桿捲二次

 

1.將第一次發酵完成的麵團空氣拍出,平均分割成2等份,滾成圓
   形,蓋上擰乾的溼布再讓麵團休息20分鐘
2.將麵團橄成長形後翻面,由短向捲起,蓋上擰乾的溼布再讓麵團
   休息20分鐘
3.休息好的麵團用桿麵棍桿成長條(約40cm),寬度同烤盒短向寬.
    然後由短向捲起.
4.將捲好的麵團收口朝下朝內間隔適當排入吐司烤模中
   (若不是不沾烤盒,請刷上一層不可融化的奶油避免沾粘)


     
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