Evy郁見幸福事

材料:

1.高粉210克
2.低筋麵粉40克 .
3.乾酵母 3/4 小匙( 約2.1g)
4.鹽3/4小匙(約3.75g)
5.細砂糖2大匙(約20g)
6.(鮮奶+蛋)共110克
7. 無鹽奶油20克(玄米油7g)
8. 湯種85g

 （湯種製作85克水或鮮奶+ 17克高粉煮成糊狀，冷卻後放入冰箱冷藏半小時取出備用）

 做法

1.材料 用麵包機打成麵糰 - 製成選擇 #14+#14/7

   取出麵團↓

2.將麵糰擀成厚約0.3~0.5公分的長方形/正方形~(若有模具則桿成模具的大小)

3.烤盤上放烤盤紙，將麵糰鋪上，進行後酵(約一小時)。

(麵團發酵至兩倍大時，用手指沾麵粉按下不會馬上回彈，即發酵好了)

4.刷上全蛋液 ,(用叉子 在麵糰上 刺一些洞幫助排氣，以防烤時麵團會突起.

5.平均灑上蔥花及白芝麻。(可依個人口味 再撒一些些黑胡椒)

6.烤箱180度預熱，上下火都180 烤15分鐘. 這次我放下層。

(十分鐘時 把下火關掉了, 因表面尚未上色,追加烘烤5分鐘)

7.烤好的麵包，連同烤盤子一起取出放置架子上散熱 , 噴些水(一點點水氣),

   然後再蓋上一層烤盤紙讓表皮保持有水份.(要稍微放冷一下再包捲, 不然很容易裂開)

8.麵團稍微冷卻後 ,將方形麵團翻面 ,沒有蔥的一面朝上, 抹上薄薄的一層沙拉醬,

    接合處可以稍微多一點點(熱量高別抹太多@@)

8.在麵包的反面，淺淺的割上幾條平行的刀痕，不要割斷唷-(為了更順利的捲起)

9.塗上一層沙拉醬。再灑上適量肉鬆。

10. 連同烤盤紙一起捲起。

11.捲起後，不要鬆開烤盤紙,左右兩側像糖果一樣捲緊。放置約十分鐘讓其定形。

12.拆開烤盤紙，切去兩邊(切一點點就好囉喔.現吃@@)。

13.再分切成您要的麵包大小，頭尾塗上沙拉醬，再沾上肉鬆即可。

    (也可以省略13步驟,熱量會少一點@@)

 圖片來自 http://www.chinacaipu.com/menu/xicanmiandian/13771.html